会津的此处独具一格!

在会津,无论是自然风貌还是传统文化,都被精心传承,与其他城市不同的独特风情。

「日本第一」的日本酒产地・会津

日本每年都会集结日本全国的好酒并进行「全国新酒评鉴会」,福岛县的日本酒已经四年连续荣登日本第一,其中有一半皆来自于会津的酒厂。
所以说「会津的日本酒是日本第一」也不为过。

用复杂且细腻的程序酿造出纤细的口味

将米粒表面的蛋白质研磨掉并蒸过之后,就是所谓的「麴菌」(米麴),让微生物繁殖以促进米粒的糖化过程。

再制酒厂的酒槽中,每一个酒槽都是属于不同的发酵阶段,经过一段时间安静等待,就会形成日本酒的「醪」(浊酒)。

「日本酒」是利用稻米及水发酵而成,日本特有的酿造酒。虽然啤酒及葡萄酒也是同样使用食物原料发酵而成的酒类,但是日本酒的制作过程在世界上的酿造技术来说是相当纤细繁复的,这也是日本酒特别味香醇厚的原因。

品尝日本酒的方法,并不建议直接入喉,如同品尝葡萄酒一般,先享受日本酒丰富的芳香。尤其是严选过的稻米和酵母品种不同,日本酒也能呈现出不同的芳香,如苹果、甜瓜或香蕉之类的华丽果香、坚果或谷物的香醇、香草或柑橘类的清爽香味,甚至是干果及香料等复杂香味。

会津因地理位置峻山环绕,并且水资源丰富使得土壤丰饶。但得以种植出如此美味稻米所具备的优良地理条件不只如此,降雨时,因为雨水不会在地底下滞留太久,水质中没有太多来自于土壤中的矿物质,属于软水。不但相当适合作为日本料理中的高汤,这也是会津的水适合酿酒的原因。

另外,会津的水也适合用来作为清洁口腔间残留的酒味,以五感深刻感受酒香和口味的深奥,这也是推荐品尝日本酒的方法。

会津的酒,就到会津品尝吧!

在世界各地越来越受欢迎的日本酒,即使在海外也能轻易购买,但稀有的品牌只有在制酒的当地才买得到,值得亲自造访贩酒店一趟。

旅行时到居酒屋喝一杯是世界共通的旅游醍醐味。
搭配上会津的乡土料理,品酩季节限定的日本酒。

近年随着日本料理大受欢迎,日本酒的人气也随之高涨,即使在海外国家也能够购买到有名的日本酒。不过,对于新鲜酿造的日本酒,由于对于温度变化相当敏感,并且没有经过停止发酵时的「火入」(低温杀菌) 步骤,如季节限定的日本酒数量有限,所以要在国外购买是相当困难的。

在会津,有将近三十多处藏酒厂。特别 的是,每一个酒厂都有不同的个性,除了晚秋至早春之间的繁忙期之外,许多酒厂都有开放参观。参观不同的酒厂,除了亲自感受日本酒的制作过程,还可以当场在酒厂购买,也能够发现许多相当稀有的日本酒哦。

想要认识稀有品牌的日本酒最快的方法是走一趟当地的「居酒屋」,不但可以品酩各式各样的日本酒,而且可以发现许多与酒相配的会津乡土料理,来试试哪一个组合最美味,当作是旅行的挑战吧! 但因为日本酒的酒精浓度比较高,小心不要喝太多啰。如果旅程中没有那么多时间的话,也可以到当地贩卖酒的店里看看。会津的「制酒商」和「贩酒商」结合彼此的力量,将会津日本酒的魅力展现到最大。